Peștele este unul dintre alimentele preferate de sărbători, însă siguranța consumului acestuia este esențială. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) vine cu recomandări importante pentru alegerea și consumul corect al peștelui și produselor pescărești.
Dacă alegeți peștele viu, este important să acordați atenție unor detalii ce indică prospețimea acestuia. Peștele trebuie să prezinte semne de vitalitate, cu un tegument de culoare vie și pigment lucios. Ochii trebuie să fie puțin ieșiți la suprafață, cu pupila neagră, strălucitoare și corneea perfect transparentă. Branhiile ar trebui să aibă o culoare roșie-deschisă, cu lamele strălucitoare, bine diferențiate și fără miros neplăcut sau mucozități. De asemenea, solzii ar trebui să fie lucioși, cu o cantitate redusă de mucus, iar musculatura elastică, netedă și bine fixată pe oase, acesta este un semn clar al prospețimii.
- semne de vitalitate;
- tegument de culoare vie, cu pigment lucios;
- ochii să fie puțin ieșiți la suprafață, cu pupila neagră, strălucitoare, iar corneea perfect transparentă;
- branhiile să fie de culoare roșie-deschisă, cu lamele strălucitoare, bine diferențiate, fără miros și mucozități;
- solzii să fie lucioși, cu o cantitate redusă de mucus; • musculatura să fie elastică, cu o suprafață netedă, fixată bine pe oase.
Atenție la condițiile în care este comercializat peștele viu! Peștele viu trebuie comercializat în bazine cu apă limpede, curată și oxigenată corespunzător. Pentru peștele refrigerat eviscerat, verificați peritoneul să fie de culoare deschisă, neted și aderent la carne. Evitați peștele cu pigment mat, ochii adânciți, branhiile lipicioase sau cu miros de putrefacție, precum și cel cu solzi fără luciu și musculatura separată de oase. Peștele congelat trebuie păstrat la o temperatură de cel puțin -18 grade, având un aspect exterior întreg, fără deteriorări, cu suprafața curată și uniformă. După decongelare, consistența trebuie să fie compactă, carnea bine atașată de oase și fără mirosuri sau corpuri străine. Este interzisă comercializarea peștelui congelat cu acumulări excesive de gheață sau glazură murdară.
Produsele prelucrate, precum peștele sărat, afumat sau conservele, necesită depozitare în încăperi uscate și ventilate. Peștele afumat la rece se păstrează între -5 și 0 grade, iar cel afumat la cald între -2 și 2 grade, cu termenul de valabilitate de până la 72 de ore. Conservele trebuie ambalate ermetic, în cutii nedeteriorate și fără semne de rugină. Cele mai frecvente probleme sunt coroziunea, deformarea sau bombarea ambalajului, ce indică neconformitatea produsului. La comercializarea caviarului este important să verificați ca aspectul exterior să fie curat, fără țesuturi conjunctive, coagulări de sânge sau boabe crăpate. Consistența trebuie să fie elastică, iar gustul și mirosul să nu fie modificate – evitând nuanțe amare, metalice sau de săpun.
Operatorii din domeniul alimentar sunt obligați să asigure produsele cu certificate care atestă calitatea, țara de origine și termenul de valabilitate. Consumatorii au dreptul să solicite aceste documente la cumpărarea lor.
Se recomandă procurarea produselor alimentare doar din locuri autorizate, care respectă condițiile igienico-sanitare și sunt supuse controlului sanitar-veterinar de către Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor.
Pescuit ilegal cu undița electrică. Prejudiciu estimat la 80.000 de lei
În Moldova s-au înregistrat cazuri de pestă porcină, rabie și gripă aviară. Gospodăriile nonprofesionale, cele mai afectate
Stimați cititori!
Puteți citi știrile Agro TV Moldova în formatul convenabil pentru dumneavoastră pe Facebook și Instagram, urmăriți-ne pe Tik-Tok și YouTube. De asemenea, abonați-vă la canalul nostru de Telegram și Viber.
Dacă aveți ceva de împărtășit cu redacția, trimiteți observațiile și știrile dumneavoastră pe adresa noastră de e-mail: contact@agrotv.md.