Culesul ciupercilor în pădure ar putea deveni o activitate de domeniul trecutului. Și asta pentru că în Canada, acestea cresc pe copaci artificiali în încăperi cu umezeală sporită, atârnate de cârlige.
Bazele afacerii denumită ”Family Fungi” au fost puse de doi soți, acum cinci ani, din dorința de a se lansa în agricultură și de a avea alimente proaspete. În tot acest timp, au trecut de la cultivarea primelor ciuperci într-un container mobil, la producerea a aproximativ 6 tone pe lună.
Este singura fermă verticală de acest tip din Canada, unde cresc exclusiv ciuperci, care se găsesc în mediul natural doar pe trunchiurile arborilor. Acestea au gust și miros de carne afumată, iar când încep să-și arate așa-numitele branhii, pot fi recoltate imediat pentru o salată.
Cuplul susține că aceste plante sunt o sursă organică importantă de protenie, tocmai bună pentru vegani și vegetarieni. În orașul lor cererea este enormă, așa că produsele sunt comercializate pe larg în diverse localuri.
În prezent, familia Grugers cultivă 10 tipuri de ciuperci. Unele sunt de mâncat, iar altele sunt soiuri medicinale destinate vânzării.
Într-un laborator, unde aerul este purificat, iar materialul sterilizat într-o oală sub presiune, culturile încep să crească sub forma sporilor într-o cutie cu apă cu zahăr. După ce le apar rădăcinele sunt transferate în pungi, ca în cele din urmă să fie mutate în recipiente mai mari umplute cu fibre de cânepă și proteine reciclate din cereale. Apoi, ciupercile sunt agățate în camere speciale, unde temperatura și umiditatea sunt controlate cu atenție.
Familia vinde ciupercile la piețele fermierilor și la magazinele locale, dar aprovizionează și 12 restaurante.
Sursa informației: https://www.agritecture.com/blog/2019/1/18/canadas-first-vertical-mushroom-farm