Mâncare sănătoasă și tradiții autentice: producătorii s-au întâlnit cu cercetătorii la Chișinău

Fermierii și cercetătorii s-au adunat la Institutul de Genetică pentru a discuta despre viitorul mâncării sănătoase. Producătorii locali și oamenii de știință cred că patrimoniul alimentar și agroecologia, este drumul prin care Moldova își poate păstra autenticitatea și tradițiile. Specialiștii de ramură au adus rețete și produse locale, pentru a demonstra că mâncarea sănătoasă și gustoasă poate fi și un brand al țării.

DOINA LEVIȚCHI, Producător local:

,,Astăzi avem un eveniment ce ține de salvarea și păstrarea, transmiterea mai departe a patrimoniului alimentar cât și a practicilor ecologe, a soiurilor locale către generațiile următoare. Este foarte simplu ca fiecare dintre noi să implementam rețetele p e care le avem de la părinți, să păstrăm poate un soi de roșii, porumb. Astfel, să încercăm să păstrăm și să conservăm rețetele dar și modul de cultivare.”

ANYA COUTINHO, Membru organizației:

,, Scopul acestui eveniment este să aducem cercetătorii și producătorii mai aproape pentru a prezenta ce dorim, ceea ce este autentic moldovenesc, dar și soiurile locale, rețetele, produse și practice agricole tradiționale pe care le avem aici, în Moldova.”

La rândul lor, oamenii de știință susțin că toate culturile agricole trebuie adaptate condițiilor locale, rezistente la secetă, temperaturi ridicate, boli și dăunători.

PETRU ILIEV, Doctor habilitat în agricultură:

,,Este important ca soiurile să fie adaptate la condițiile locale creștere, să fie rezistente la condițiile de mediu care sunt foarte aride în ultimii ani, dar și temperaturile ridicate, lipsa de precipitații și o mulțime de boli și dăunători. Astfel, doar rasele locale sunt mai adaptate și rezistente respectiv ele trebuie folosite în totalitate, iar dacă nu este posibil de folosit în totalitate atunci măcar gene lor.”

Totodată, în cadrul evenimentului a avut loc și o degustare de produse autentice și pline de tradiție. De exemplu, Doina, producătoare locală, a venit cu fasole – un aliment simplu, dar valoros, păstrat în gospodăriile moldovenilor de-a lungul generațiilor.

DOINA ABABEI, Producător local:

,,Astăzi am adus doua tipuri de fasole, unul dintre ele este făcăluită fiind mai măruntă, dar tot odată este și foarte cunoscută în Moldova. Iar un alt soi l-am lăsat întreg după fierbere, adăugând doar verdeață, ulei și mujdei.”

Evenimentul a demonstrat că prin păstrarea soiurilor locale și a rețetelor transmise din generație în generație, Moldova își poate transforma autenticitatea într-un adevărat brand național.