Cum alegem și combinăm vinul pentru masa de sărbătoare

Alegerea unui vin de calitate nu trebuie să fie ghidată doar de preț, ci mai ales de informațiile de pe etichetă și de semnele de origine. Despre cum alegem corect vinul și cum îl asociem cu bucatele potrivite, a explicat în cadrul emisiunii „Născut în Moldova” de la Agro TV experta în vinificație Elizaveta Breahnă. În apropierea sărbătorilor pascale, specialiștii vin și cu recomandări utile pentru consumatorii care își pregătesc masa de Paște.

ELIZAVETA BREAHNĂ, expertă în vinificație:

,, Când sunteți la raft, foarte bine trebuie să studiați eticheta. Pe etichetă găsiți toată informația. Aici este scris din ce zonă vine acest vin. Eu aș trage atenția și m-aș uita la vinurile cu semne de calitate. Semne de calitate sunt vinurile cu denumire de origine și vinuri cu Indicație Geografică Protejată. Deci, deja denumirea regiunii ne spune despre acest vin.”

De asemenea, specialista a explicat că prețul nu este întotdeauna un indicator al calității.

ELIZAVETA BREAHNĂ, expertă în vinificație:

,,Prețul este un indicator? Eu aș zice că prețul nu este un indicator. Clar că un vin maturat în barică va fi cu un preț mult mai mare, deoarece baricul costă. Și în afară de aceasta, maturarea, 2-3 ani, iarăși costă. Dar dacă dorim un vin la preferința noastră, sunt vinuri care au costuri mari și mai mici, dar iarăși au calitate foarte înaltă. Cel mai bine nu ne orientăm la cost și nu este corect, cu cât mai scump, cu atât este mai bun sau mai calitativ. ”

În ceea ce privește asocierea vinului cu mâncarea, experta a explicat că alegerile corecte pot influența inclusiv modul în care organismul procesează alimentele.

ELIZAVETA BREAHNĂ, expertă în vinificație:

,, Dacă combinăm perfect bucatele cu un vin alb, noi putem slăbi. Vinul alb conține aciditate naturală și consumând cașcavaluri mai grase sau carne albă în combinație cu vinul, aciditate din vin va neutraliza grăsimea din produsul alimentar. Avem carnea de porc care este grea și avem vin produs din soiul Cabernet Sauvignon care cunoaștem că este regele vinurilor roșii anume prin componența sa bogată în tanini, substanțe fenolice.”

Folosind vinul roșu alături de preparate din carne grasă, taninurile din vin contribuie la echilibrarea senzației de grăsime, reducând din intensitatea acesteia și oferind un gust mai armonios între băutură și mâncare. În contextul sărbătorilor pascale specialiștii recomandă moderație și alegerea responsabilă a vinului, pentru a transforma masa festivă într-un moment de echilibru și bucurie alături de familie.