5 Octombrie 2026
Un truc științific folosit permite obținerea cartofilor cu crustă crocantă și interior moale. Fierberea tuberculilor în apă cu bicarbonat de sodiu modifică pH-ul și pregătește suprafața pentru o prăjire perfectă.
Bucătarii explică că adăugarea bicarbonatului de sodiu în apa de fierbere descompune pectinele, substanțele care țin celulele cartofului împreună, creând o suprafață ușor aspră. Această textură favorizează formarea unei cruste poroase în timpul prăjirii, care rămâne crocantă, fără ca uleiul să pătrundă în interior. Tuberculii sunt astfel fragezi la miez, dar cu exteriorul perfect aurit și crocant.
Specialiștii recomandă blanșarea cartofilor timp de 5–7 minute în apă clocotită cu o jumătate de linguriță de bicarbonat, doar până când marginile devin translucide, păstrând miezul crud. După uscare și scuturare ușoară, cartofii sunt gata pentru prăjire într-o friteuză sau în cuptor, rezultând chipsuri sau cartofi prăjiți cu o textură demnă de restaurant.
Acest truc simplu transformă cartofii fierți obișnuit într-un preparat crocant, similar cu cel din restaurantele gourmet, demonstrând că chimia din bucătărie poate fi secretul succesului chiar și în rețetele tradiționale.
Un nou instrument de finanțare pentru startup-urile și proiectele tehnologice din Republica Moldova a fost lansat în cadrul Moldova Business Week 2026. Este vorba Moldova Innovation Fund un buget inițial de peste 1 milion de euro, operat de Moldova Innovation Technology Park. CLAUDIU NĂSUI, ministrul Dezvoltării Economice și Digitalizării: „Lansăm Moldova Innovation Fund, cu patru […]
Explozia recentă a unei drone, în apropierea drumului Brănești-Ivancea a afectat și Parcul Național Orhei. Potrivit administrației parcului, resturile aparatului de zbor au lăsat în urmă cratere și arbori carbonizați în aria protejată. Pe pagina de facebook a parcului au fost publicate fotografii, în care se văd pagubele. Pozele au fost făcute de angajații rezervației, […]
36 de persoane s-au îmbolnăvit după un eveniment privat organizat în raionul Florești. Printre cei afectați sunt și opt copii, iar 12 persoane sunt spitalizate. În urma analizelor de laborator, la șase pacienți a fost depistată bacteria Salmonella Enteritidis. Ancheta epidemiologică continuă. OLESEA CROITOR, comunicator ANSP: „15 cazuri au fost identificate activ în rezultatul intervievării […]
Parteneri & Organizații
